Culinária simples

por Luciana Guidoux Kalil

🥘Feijão: cozinha o feijão, adiciona os temperos na panela, sem refogar antes, e deixa engrossar.

🍚Arroz: 1 xícara de arroz, 2 de água, temperos e sal direto na panela. Esquece a parte de fritar o arroz antes. O resto é  tudo igual.

Carne: assada ou grelhada, sem necessidade de nem uma gota de gordura extra.

🍆🌽Legumes ou verduras refogadas: usamos em 1-2 colheres  de agua, com os temperos, normalmente. Se a água seca, adiciona mais um pouquinho.

🍅Molhos: refoga os temperos em água, adiciona o tomate, etc, deixa ferver.

🍰 Doces: cozinha ou assa frutas maduras.

É mais fácil cozinhar, e na hora de lavar os pratos e panelas então, muito menos trabalho.

Se quiser algum prato em especial, vamos orientando.

As pessoas geralmente ficam com medo que a comida fique ruim. Eu tenho tido a experiência de cozinhar sem óleo para grupos, e não percebem a falta. A comida fica mais leve, é possível comer mais quantidade.

Maior quantidade e maior freqüência induz desintoxicação mais rápida.

🌽Bolo de fubá 🌽

Por Luciana Guidoux Kalil

4 xícaras de farinha de milho orgânica
4 ovos orgânicos
1 xícara de leite (fiz leite de noz pecã)
1/2 xícara de chá de stevia
2 bananas maduras
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã orgânico
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo de coco
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio.

Bati no liquidificador os ovos, leite, bananas, chá de stevia, óleo de  coco,  vinagre e sal.

Misturei em uma tigela com a farinha de milho. Bati bem com colher de pau. Adicionei o bicarbonato. Misturei bem. Levei ao forno quente por cerca de 40 minutos.

BOLO DE CACAU

1 e 1/2 xíc. de arroz integral deixado de molho e escorrido 
3 bananas bem maduras 
1 xic. de chá de stevia (1/4 de folhas secas em 1 xíc agua fervente, coado) 
 1/2 xíc. noz pecan ( ou outra semente oleosa) 
3 col. linhaça moída 
3 col. Cacau em pó 
2 col. vinagre de maçã 
1 pitada de sal 
1/2 col. bicarbonato de sódio 

Coloca no liquidificador o arroz, as bananas e o chá. Quando estiver bem moído, adiciona as nozes, o cacau e o vinagre. Por último o bicarbonato. Coloca em fôrma molhada, forno 200 graus por 30-40 min

 

PÃO DE GRÃOS DA ROSELE

PÃO DE GRÃOS DA ROSELE

-3 xícaras de grãos de molho (arroz, milho branco, cevada, aveia)

-3 colheres de sopa de linhaça ou chia

-3 colheres de sopa de sementes oleosas (gergelim, coco, nozes, castanhas, etc.)

-2 colheres de sopa de vinagre de maçã

- água suficiente para bater e formar uma massa cremosa

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio por último, antes de levar ao forno quente, em forma molhada, mínimo 200 graus, por mais ou menos 40 minutos.

Biscoito: a mesma massa do pão de grãos, esticada em uma fôrma, beem fininha, com mais sementes, SEM UNTAR, vira um biscoitinho crocante. Estará pronto quando desgrudar sozinho da fôrma. Desgruda mesmo, confie!

Panqueca/chapati: a mesma massa, na frigideira como panqueca. Quando cozinha e desgruda da frigideira, vira e deixa dourar do outro lado.

Pão fermentado: fica mais aerado se deixar a massa, sem o bicarbonato, descansando em temperatura ambiente por 8-12 horas (depende da temperatura). Ou com o fermento natural para pães (1/2-1 xícara). Adicionar o bicarbonato antes de ir para o forno.

 

 Na foto acima, pão de milho branco de canjica.

FERMENTO NATURAL PARA PÃo SEM TRIGO

Sugestão: cerca de 250ml de fermento para um pão médio
250 ml de fermento natural (um copo) = 10g fermento biológico seco.

NUTELLA EQUILIBRADA

 

 

A Nutella equilibrada, ficou demais!!

-Mel de cacau desidratado até o ponto de melado espesso.
-Cacau em pó.
-Tahine
-Avelã moída

 

Quem não tem acesso a mel de cacau, experimenta com frutas secas, mel de frutas, redução de frutas...

 

CHAPATI DE AVEIA

Massinha versátil que pode ser comida como tapioca, biscoitos, massa de pizza ou como cada um inventar!

1 copo de aveia em flocos

1 copo de água

Sementes trituradas (gergelim, coco, chia, linhaça)-opcional

Mistura uniformemente. Despeja a massa numa forma de pizza ou assadeira de vidro ou de metal. Coloca no forno numa temperatura alta até 300 graus. Depois de uns 20 minutos o fogo pode ser baixo até que o chapati se solta da forma. Não é necessário untar.

Pode fazer na frigideira, sem óleo, tipo aveioca.

Se deixar mais tempo no forno, seca e vira biscoito. Se quiser biscoitos bem quadradinhos, assa um pouco, tire do forno e corte, volte ao forno até secar.

Pré assando, coloque um recheio de sua preferência e retorne ao forno para terminar de assar. Massa de pizza.

                                 Pizza com ricota de girassol, tomate, berinjela e  manjericão.

TORTA DE MAÇÃ

Experimente também com outras frutas, com preferência por aquelas que sejam orgânicas ou da estação (banana, manga, abacaxi, etc.)

ESPERE ESFRIAR PARA CORTAR.

RICOTA DE SEMENTES

LASANHA DE LEGUMES COM RICOTA DE GIRASSOL

Ingredientes: abobrinhas, tomate, berinjela e abóbora (exceto cabotiá) cortados ao comprido em fatias bem finas.

Ricota de girassol (ver receita ao final)

Orégano seco


Como fazer:

Coloque em camadas: abóbora, ricota, abobrinha, tomate ou molho de tomate com orégano, berinjela, ricota, abobrinha, tomate ou molho com orégano, abóbora. Polvilhe com castanhas do pará, coco fresco ou amendoas moídas e leve ao forno quente por cerca de 1 hora.

Falafel ou Hamburguer de grãos

Neste caso com lentilha.

Depois de ter deixado o grão de molho 2 dias,
bater no liquidificador com tempero. Por exemplo alho, coentro e pimenta doce.

Fazer bolinhas e assar em uma frigideira quente ou no forno.

Acompanhamentos ideais:
Molho tahine (tahine agua  limão e cominho) ou mostarda íntegra,
Salada de legumes temperada com limão.

A versão original do Falafel é com Grão de Bico

Chapat de Milho e Aveia

 Esperimentei fazer chapat com milho branco de canjica depois de deixar de molho 2 dias.

Bati no liquidificador, coloquei sal e assei na tapioquera.

Deu certo! 

Segundo coloquei um pouco de aveia, ficou ainda melhor.